25 novembre 2021Des expertises fiables et indispensables
PRÉSENTER CORRECTEMENT LES ALIMENTS
D'un point de vue technique, les comptoirs réfrigérants ne sont pas si différents des autres systèmes de refroidissement. Cependant, garantir une température intérieure constante dans les unités de refroidissement de présentation n'est pas toujours évident.
Outre le seuil de température obligatoire de maximum 7 °C, plusieurs autres facteurs comme l’humidité de l’air et la vitesse de ventilation sont essentiels pour assurer une conservation hygiénique et une présentation attractive des produits frais.
L'impact de la réfrigération sur le climat est important. BITZER, qui opère dans le monde entier dans le domaine des techniques de réfrigération et de climatisation, prend donc très au sérieux sa responsabilité envers notre environnement. En 2020, l'entreprise investira 45 millions d'euros supplémentaires dans la recherche et le développement. Les mots clés sont ici durabilité, efficacité énergétique et efficacité maximale.
Dans un bâtiment, les pompes et leurs moteurs pour le chauffage ou la climatisation et la distribution d'eau sanitaire représentent environ un tiers de la demande énergétique totale. Grâce à des moteurs et des variateurs électriques innovants, ABB vise à réduire de manière drastique la consommation d'énergie des bâtiments et des installations.
Vu les règles actuelles strictes en matière de sécurité alimentaire, le choix de comptoirs réfrigérés ne repose idéalement pas seulement sur les possibilités de présentation. Nous nous penchons sur les types, les méthodes de réfrigération, la problématique environnementale et les tendances.
Afin de conserver vos pralines et autres produits chocolatés dans des conditions optimales dans le comptoir, vous devez prendre en compte plusieurs facteurs.
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